Os aminoácidos estão presentes em todas as células do organismo e agrupados em várias seqüências e números, resultam em proteínas com diferentes características. Existe mais de 20 aminoácidos no corpo humano, cada um exercendo funções metabólicas e propriedades singulares no organismo. Oito deles são chamados de aminoácidos essenciais e são fornecidos por algum alimento ou fonte de suprimento. Os demais, classificados como não-essenciais, são produzidos pelo próprio organismo. A ausência ou baixos níveis de um ou mais aminoácidos essenciais pode comprometer o desempenho físico e mental do ser humano, prejudicando, por exemplo, a saúde, qualidade do cabelo ou da pele.
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